Una graella de barbacoa és un dispositiu de cocció que utilitza una font de calor per escalfar aliments, com ara carn i verdures. En sentit estricte, es refereix a les estufes tradicionals amb fonts de calor directes, però en un sentit més ampli, inclou les graelles de teppanyaki i establiments similars. Segons la font de calor, es divideixen principalment en tres categories: carbó vegetal, gas i elèctric. Les graelles de carbó es basen en la crema de carbó per generar calor, les graelles de gas utilitzen gas liquat de petroli o gas natural, i les graelles elèctriques converteixen l'energia elèctrica en calor. Segons la forma, es poden dividir en graelles tradicionals que requereixen màquines de tornejat manual i graelles automàtiques; aquest últim millora l'eficiència i assegura una calefacció més uniforme. Segons l'ús, es divideixen en graelles domèstiques i comercials, amb graelles comercials de major capacitat i estructures més complexes. Les graelles de barbacoa de microones utilitzen microones per penetrar materials aïllants, fent que les molècules internes dels aliments es moguin i generin calor, aconseguint una graella sense fum.
La indústria de la graella de barbacoa s'està transformant de la fabricació d'equips tradicionals a tecnologies intel·ligents i ecològiques. Les graelles de barbacoa intel·ligents utilitzen sensors per aconseguir l'ajust automàtic de la temperatura i el control remot. Les graelles de barbacoa sense fum redueixen les emissions de fum gràcies a la tecnologia de combustió millorada i alguns productes integren plaques de calefacció independents-resistents a altes temperatures. En el sector comercial, l'atenció se centra en les necessitats de les cadenes de restaurants i càmpings, amb productes que es desenvolupen cap a majors capacitats. L'amunt de la indústria implica el subministrament de matèries primeres com l'acer inoxidable i la fosa, mentre que l'aval cobreix els usuaris domèstics i comercials a través de canals en línia i fora de línia.
